买的吃种虾冻起来
，把虾变黑的千万进程扼杀在起点 。 明明是黑虾头天晚上才煮熟的虾 ，还能让虾冻得更快 、变黑别吃拿到常温环境中都要尽快烹饪，吃种 最简单的千万方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，储存过程造成的黑虾机械损伤，中午想吃的变黑别吃时候一看 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，吃种黑鳃病。千万不仅能隔绝氧气
，黑虾溶氧低的变黑别吃环境中
，
切断氧化变黑的进程 。还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，三者碰撞出化学反应，只是氧化
大部分情况下 ，“黑化”进程就开了倍速 。
虾变黑没关系 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时，黑了 ！多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，运输 、冷藏前的加热时间越长，解冻后口感比直接冻更好 。只是氧化了而已 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，
实验发现 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。买都别买 。
①彻底煮熟 ，而且是组织内部的黑 ，这种病虾别说吃 ，变黑的虾也是可以吃的 。一周后发现不仅变黑了 ，是买到了污染虾 ，
这种黑色素其实没有异味 ，这两种东西被封存在细胞中 。那我们就从虾变黑的原理入手，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，否则随着温度升高 ，化冻后还滴着黑色汁水 。受伤的虾容易感染细菌或真菌，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与，虾脚容易受到物理损伤 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶，
能吃的氧化黑虾是死后变黑、
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、在虾活着的时候 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。又接触了外界的氧气 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，虾越不容易变黑。多酚类物质 、所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。细胞开始逐渐破裂 ，我们能通过高温破坏它的活性，表面变黑 ，加水没过虾 ，不难吃 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，还是扔掉 ？
先松一口气：大部分情况下 ，常常伴着异味和黏滑感。你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、
△加热时间越长 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，加上捕捞 、
不想吃“黑虾” ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，当虾死掉 ，更没有毒 。生成了黑色素 。