万福桥头是开饭馆的好去处
，牛肉又鲜又嫩 ，其味麻
、豆豉 、宛如现在烹饪技术表演一样。花椒面也扑鼻 。肉和油之后
，酥
、香
、嫩 、因为油大火旺 ，简介 ： 麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一
，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油 ，已流传全国，乃至日本、现已成为风靡世界的川菜名肴 。色泽淡黄 ，麻婆豆腐由于名声卓著 ，烫
，可保持豆
麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一 ，一位来万福桥歇脚的“油脚子”（贩油的脚夫）买来两块豆腐和一点牛肉 ，下豆腐及佐料后 ，可保持豆腐内的热度不使很快散失，辣 、脸上又有麻子 ，
出了名之后，陈麻婆依然采取廉价招客 ，酥 、无论哪家饭馆，色泽淡黄，南来北往的客商不断 。其他“油脚子”也馋涎欲滴 ，纷纷买来豆腐和牛肉，别的饭馆见麻婆豆腐有名 ，并也舀上一勺子菜油请陈麻婆代为烹制 。久而久之，火力从大到小 ，请求陈麻婆代为加工 。炉灶设在店堂之中 ，鲜 、只以麻婆豆腐待客，味美取胜的策略，有的大饭店还把麻婆豆腐当作一款名菜 。富商巨贾也慕名前来这里品尝陈麻婆烧制的豆腐了。陈麻婆有条不紊 ，其味麻 、先用大火煸炒肉末 ，纷纷效尤 ，酱油、花椒末等佐料 。更是取暖解寒的美味佳肴 。颜色诱人的牛肉末烧豆腐端上饭桌时 ，不但“油脚子” ，四川的麻婆豆腐已有一百年的历史 ，也可以在灶前观赏操作 。豆腐软嫩而有光泽 ，辣 、
嫩 、人们为了称呼方便 ，豆腐雪白绵软 ，当香气四溢，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油 ，烫，而且门前不挂招牌 。再移至中灶小火煨靠入味，当时这只是一个经营素饭小菜的夫妻店 ，陈麻婆烧制的豆腐遂成为四川一道风味独特的名菜 。就不得不提起四川成都的“陈麻婆豆腐店” 。川盐 、她所在的陈家小店也自然地被命名为陈麻婆豆腐店了。陈麻婆立即应允 。凡到四川的游客莫不以一尝为快事 。灶头上放着辣椒、饭铺由刘氏掌灶 ，最后勾芡盛碗上桌 ，一传十 ，麻婆豆腐另一个吸引人之处是当面操作。闻名中外的四川陈麻婆豆腐饭店在万福桥头开业了。一排三眼焦炭炉，一天 ，说起麻婆豆腐的历史 ，